membuat surimi Ikan patin

Kali ini kami mencoba berbagi informasi, yaitu tentang bagaimana membuat surimi dari ikan patin. Pertama-tama yang harus dilakukan adalah memilih ikan patin segar. Kemudian siangi ikan patin, dengan mengeluarkan isi perut dan memisah kapalanya.Cuci ikan patin yang telah disiangi dengan menggunakan air es (9 derajat celcius). Ambil daging ikan patin dan cuci kembali dengan air es yang telah dicampur garam 0,2% - 0,3% dengan perbandingan (3:1). Kemudian giling daging ikan patin dengan menggunakan blender, tambahkan Maltodekstrin 6%, STPP food grade 0,2% dari berat daging patin dan campur dengan air dingin kira-kira 10% dari berat daging ikan patin. Selanjutnya kemas dan bekukan pada suhu -10 hingga -20 derajat selama dua minggu. Untuk STPP (sodium tripolyposphate) kami jual produk tersebut dengan harga yang menarik. Hubungi segera Envirocare Division (Hari/Rina) di nomor telp. (021) 6511021 fax (021) 6512911